Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним
Оборудование для приготовления фильтрового кофе
Фильтровой кофе ( регуляр )
• yНапиток , который получается после прохождения горячей воды самотеком через фильтр , заполненный молотым кофе .
• yХарактерен для англосаксонской культуры потребления кофе .
• yСформировался в Германии в 1900-е годы ; одним из основоположников такого способа заваривания считается Мелитта Бенц , создательница компании Melitta .
!
Дрезденская домохозяйка с помощью промокашки из школьной тетради старшего сына и аккуратно перфорированного гвоздем латунного сосуда собственноручно скрутила первый фильтр для кофе . В 1908 году она получила патент на изобретение и совместно с супругом основала фирму Melitta для производства новшества . В 1910-м компания выиграла золотую медаль на Международной выставке здравоохранения ( International Health Exhibition ) и серебряную медаль Saxon Innkeepers Association .
ПАРАМЕТРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ фильтРОВОГО КОФЕ
• yДавление воды — 1 атм
• yТемпература экстракции — 92 – 96 ° С
• yПомол — среднегрубый
• yПорция молотого кофе — 6 – 10 г
• yВремя экстракции — 6 – 8 минут
• yПорция напитка — 200 мл
КОФЕМАШИНЫ фильтРАЦИОННОГО ТИПА Другие названия кофемашин фильтрационного типа — проливные кофемашины , капельные кофеварки перколяторы .
71