Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 68

Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним
y y залить в  «слепой» холдер 1/2 ч. л. специального раствора, рекомендо-
ванного фирмой-производителем, вставить холдер в группу и почистить
обратный клапан, 5–10 раз включив пролив на 5–6 секунд;
y y извлечь фильтр из холдера, поддев его отверткой, почистить, положить
в раствор соды;
y y не оставлять холдер в  группе после завершения работы (это приводит
к деформации прокладок), положить в раствор соды;
y y почистить сливной поддон и дренажный шланг;
y y протереть корпус.
Периодические работы:
y y слить воду из бойлера через кран для кипятка (чтобы вода не застаива-
лась);
y y открутить винт, расположенный снизу в  отверстии группы, снять сетку
рассекателя, почистить, поместить в раствор соды.
70