Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 6

Рамаз Чантурия,
генеральный директор ассоциации «Росчайкофе»:
В последние десять–пятнадцать лет в  России наблюдается бурное разви-
тие рынка кофе, причем помимо количественного роста мы видим, как
активно осваивается и творчески развивается кофейная культура в нашей
стране.
У молодежи появился интерес к  необъятному массиву знаний, нако-
пленных в  странах традиционного потребления кофе на протяжении уже
не одного столетия. За эти годы стремление овладеть мастерством приго-
товления кофе с любительского уровня перешло в целенаправленное про-
фессиональное освоение знаний и  умений, которые необходимы любому,
кто работает с кофе.
Профессия бариста в  нашей стране обретает статус интересного и  пре-
стижного занятия, позволяющего не только постоянно совершенствоваться,
узнавать много нового о кофе и связанной с ним реальности, но и общать-
ся с  профессионалами и  потребителями, разработчиками разнообразного
кофейного оборудования и с  теми, кто выращивает кофе, соревноваться
в  профессионализме с  другими бариста, живущими рядом или в  других