Кофейные зерна
Александр Малчик , президент компании « Монтана кофе »:
Сегодня второй после Бразилии страной — производителем и экспортером кофе является Вьетнам . После войны с США в 1973 году Вьетнам начал реализацию особого агрокультурного плана . Этот план принимал за основу производство риса , чая и робусты . К 2000-м годам стране удалось занять второе место в мире по выращиванию робусты . После снятия эмбарго США в 1994 году в стране начался абсолютно новый период . Вьетнамский кофе стал предметом пристального внимания транснациональных корпораций .
Сначала у вьетнамского кофе было низкое качество . Просто бросали зерно в землю , что выросло — собирали , но не обрабатывали . Кофе как продукт
требует довольно серьезной обработки после того , как ягоды созрели . Все эти процессы подразумевают не только знания , но и наличие специального оборудования . Для сортировки кофе по цвету требуется установка , которая посылает по желобу зерна с большой скоростью , и , например , ультрафиолетовый или полихромный луч смотрит на каждое зерно , получает отражение , и от того , какая степень абсорбирования цвета кофе необходима , ненужное отбрасывается . Таких аспектов много . Все это меняет ситуацию , поэтому создается более качественный и более дорогой продукт . Вьетнамцы — народ очень трудолюбивый , и с каждым годом , что естественно , качество зерна улучшается . Сегодня они выращивают и арабику .
50