Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 3

От издателя
Данная книга будет полезна:
y y на­чи­на­ю­щим ба­ри­ста и бар­ме­нам, ко­то­рые хо­тят по­лу­чить ба­зо­вые зна­
ния о том, как де­лать «пра­виль­ный» ко­фе в ко­фей­не, ре­с­то­ра­не, ба­ре, ка­фе;
y y опыт­ным ба­ри­ста в ка­че­ст­ве спра­воч­но­го ма­те­ри­а­ла, ко­то­рый удоб­но
дер­жать под ру­кой;
y y уп­ра­в­ля­ю­щим и вла­дель­цам раз­лич­ных предприятий об­ще­ст­вен­но­го пи­
та­ния, ко­то­рые по­ни­ма­ют, что хороший кофе — важная составляющая ре-
путации заведения;
y y ме­нед­же­рам, про­во­дя­щим обу­че­ние пер­со­на­ла;
y y всем тем, ко­го ин­те­ре­су­ет кофе.
Фор­му­ла про­фес­си­о­наль­но­го ко­фе
1. Ка­че­ст­вен­ные ко­фей­ные зер­на
2. Пра­виль­ный по­мол
3. Про­фес­си­о­наль­ное ко­фей­ное обо­ру­до­ва­ние и об­ра­ще­ние с ним
4. Ма­с­тер­ст­во ба­ри­ста
Ка­ж­дая из пе­ре­чис­лен­ных че­ты­рех со­став­ных ча­с­тей важ­на и влия­ет на ко­
неч­ный ре­зуль­тат — на­пи­ток, ко­то­рый гость заведения по­лу­ча­ет в сво­ей
чаш­ке.
Дан­ная кни­га раз­би­та на раз­де­лы та­ким об­ра­зом, что­бы уде­лить вни­ма­
ние ка­ж­дой из со­ста­в­ля­ю­щих фор­му­лы про­фес­си­о­наль­но­го ко­фе. Ин­фор­
ма­ция пред­ста­в­ле­на в ви­де удоб­ных для за­по­ми­на­ния кон­спе­к­тов, схем и
таб­лиц.