Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 15

Кофейные зерна
Россия. Традиционно считалась «чайной» страной. Первые современные
кофейни в общепринятом смысле этого слова стали появляться в 1996 году,
причем на начальном этапе за образец для подражания бралась американ-
ская модель. Собственный российский формат кофейни в настоящее время
уже сформировался. При сохранении акцента на заглавном продукте рос-
сийские кофейни, как правило, включают в  меню алкогольные напитки,
а также холодные и горячие блюда, превратившись в полноценные кафе.
17