Мастерство бариста
Работа со сливками
Взбитые сливки не только прекрасная вкусовая добавка к кофе , но и традиционный декоративный элемент . Использование взбитых сливок особенно характерно для венской культуры кофепития .
КОНДИТЕРСКИЙ СИФОН ( КРЕМЕР ) 1 . Корпус 2 . Ручка дозатора 3 . Гнездо 4 . Держатель 5 . Газовый патрон ( от англ . — cream charger ; стандартный патрон содержит 10 см 3 чистого N 2
O )
6 . Наконечник .
6
2
4
1
3
Самые ходовые размеры кондитерских сифонов : на 0,5 и на 1,0 л .
5
ПОДГОТОВКА СИФОНА К РАБОТЕ Приводятся общие рекомендации ; при работе следуйте подробным инструкциям фирмы-производителя . 1 . Проверить чистоту сифона . 2 . Наполнить сифон количеством сливок , указанным производителем , и закрыть крышку . 3 . Вставить газовый патрон в гнездо и закрутить держатель . 4 . Перевернуть сифон . 5 . Встряхнуть сифон 3 раза . 6 . Пометить время заполнения сифона .
119