Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 116

Мастерство бариста
y y Создание специальных трафаретов, которые позволяют воспроизводить
на молоке силуэты из какао-порошка.
y y Роспись поверхности молока сиропами или «съедобными» красками.
Обычные сиропы, которые используются в  барах и  кофейнях, для этой
цели не подходят, потому что имеют слишком большую плотность и то-
нут в  молоке. Мастера латте-арт обычно готовят специальные сиропы
с добавлением небольшого количества крахмала.
118