Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 113

Мастерство бариста
Легче всего манипулировать кофейником, совершая движения только ки-
стью руки. В  момент вливания лучше всего представлять себе, что носик
питчера — это карандаш, которым «рисует» бариста.
Латте-арт требует обширной практики и  хорошего настроя; даже опыт-
ный бариста не всегда может воспроизвести рисунок правильно.
БАЗОВЫЕ ФИГУРЫ КЛАССИЧЕСКОГО ЛАТТЕ -АРТ
Основных фигур несколько, все остальные можно назвать производными.
«Цветок»
y y Направить равномерный поток взбитого молока в дальнюю половину
дна чашки, держа питчер неподвижно (1). Наполнить чашку наполо-
вину.
115