Книги издательства «Ресторанные ведомости» Кофе для Profi | Page 106

Мастерство бариста
О необходимости изменений настроек кофемолки сигнализируют:
y y включение и выключение кондиционера или отопления в помещении;
y y выпадение осадков на улице (дождь, снег);
y y потепление/похолодание на улице.
Общие рекомендации:
Изменение условий
Настройки
Уве­ли­че­ние влаж­но­сти
По­ни­же­ние тем­пе­ра­ту­ры
Умень­ше­ние да­в­ле­ния Тре­бу­ет­ся бо­лее гру­бый по­мол
Умень­ше­ние влаж­но­сти
Повышение тем­пе­ра­ту­ры
Уве­ли­че­ние да­в­ле­ния Тре­бу­ет­ся бо­лее тон­кий по­мол
После изменения настроек необходимо вновь замерить время экстракции
с помощью таймера/секундомера.
108