Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 93
Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге
жет быть недовольство жителей дома, в котором появляется
новое заведение. В свое время с подобными проблемами стол-
кнулась сеть ресторанов «Две палочки», открывшая ресторан
на первом этаже многоквартирного дома. В целях предупреж-
дения эскалации конфликта, возникшего с одним из жильцов
дома, и увеличения протестной аудитории была разработана
специальная локальная PR-программа «Чистодень». Она пред-
полагала организацию мероприятия по совместному облагора-
живанию двора дома силами сотрудников ресторана и жильцов
дома. Акции предшествовал анонс, а постфактум был распро-
странен фотоотчет с отзывами жильцов, участвовавших в меро-
приятии. Небольшие заметки, освещающие это событие, были
опубликованы в печатных средствах массовой информации
районного масштаба. Таким образом, компания смогла проде-
монстрировать, что появление ресторана в доме — это переме-
ны к лучшему для его жителей, а также привлечь общественное
мнение на свою сторону и улучшить имидж заведения в созна-
нии людей, непосредственно с ним соседствующих. В резуль-
тате жители оценили добрые намерения, а протестующий жи-
лец оказался в информационной изоляции. В дальнейшем эта
программа была принята сетью на вооружение и стала одной из
составляющих коммуникационной кампании, связанной с от-
крытием новых точек.
Publicity. Под этим термином понимается появление инфор-
мации о ресторане в различных масс-медиа на редакционной и
потому безвозмездной, а не рекламной основе. Зачастую имен-
но паблисити является результатом деятельности в области
PR. Однако паблисити может быть и не связано с проведением
очередной PR-кампании, а проявляться спонтанно, как реакция
средств массовой информации на деятельность ресторана или
в связи с какими-то событиями на рынке. В последнем случае
рестораторы могут выступать в качестве экспертов, но для это-
го они должны находиться в постоянном контакте с прессой и
иметь соответствующую репутацию. В результате такого пабли-
93