Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 91

Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге
валось впечатление, будто руки тянутся прямо из стен. Нестан-
дартно оформленные витрины обращали на себя внимание про-
хожих, благоприятно воздействуя на импульсный спрос. Постер,
размещенный в пространстве контактной барной стойки, деталь-
но раскрывал смысл промо-предложения. Он демонстрировал
удобную упаковку и напоминал гостям кофеен о возможности
приобрести кофе и другую продукцию навынос. В результате
промо-акции объем продаж кофейных напитков с собой суще-
ственно вырос и достиг 15 процентов от общего объема продаж
кофе.
Связи с общественностью и паблисити. Проявление связей
с общественностью, или PR ресторана, может принимать самые
различные формы. В целом их можно определить как коммуни-
кационную деятельность, основанную на информационном со-
трудничестве между рестораном и различными социальными
группами, а также их отдельными представителями.
Существует множество коммуникационных каналов, посред-
ством которых можно осуществить связи с общественностью.
Сегодня большая нагрузка в этом смысле приходится на веб-
среду, конкретно — на социальные сети. Первостепенной задачей
деятельности по связям с общественностью является формиро-
вание «правильного» отношения к ресторанному бренду. Кроме
того, с помощью информационных ресурсов, задействованных в
процессе PR, можно повышать осведомленность о самом ресто-
ранном бренде или каких-то событиях в жизни заведения, имею-
щих отношение к продуктам и услугам (новое блюдо, появление
детской комнаты, открытие летней террасы и т.д.). В целом ра-
бота в сфере связей с общественностью и паблисити может быть
ориентирована на:
— конкретный продукт, услугу ресторана;
— бренд ресторана;
— компанию, управляющую ресторанным брендом;
— персональный PR.
91