Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 79

Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге
Глава 3. Коммуникационные цели
Привлечение гостей — ключевая цель маркетинговых комму-
никаций ресторана. С этим тезисом вряд ли кто поспорит. Одна-
ко для того, чтобы достичь конечного результата — появления
гостя в кафе, ресторане или баре, — необходимо последовательно
сделать определенные промежуточные шаги, а именно достичь
определенных коммуникационных целей.
На первом этапе решаем задачу, связанную с повышением
уровня осведомленности среди целевых потребителей. Трудно
на что-то рассчитывать, если никто не знает о нашем существо-
вании. Следующая цель — сформировать «правильное» отно-
шение к нашему проекту, бренду, концепции. О «правильном»
отношении будет свидетельствовать тождественность в воспри-
ятии нашего бренда потребителями и нами, авторами этого брен-
да. Достигнув намеченной осведомленности и сформировав при-
влекательный для нашей целевой аудитории имидж, мы можем
приступать к завершающему этапу коммуникаций — стимулиро-
ванию спроса на наши услуги. В этой фазе процесса рекламно-
информационного общения с целевым гостем нам необходимо
подвигнуть его на визит в наше заведение.
Такая последовательность коммуникаций достаточно хорошо
описана в модели 4А.
Модель маркетинговых коммуникаций 4А 2
Awareness
(осведомлен-
ность)
Attitude
(отношение)
Action
(действие)
Action again
(повторное
действие)
2
Hiebing, Roman G., and Scott W. Cooper. The Successful Marketing Plan: A Disciplined
and Comprehensive Approach. Lincolnwood, IL: NTC Business Books, 1997
79