Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 78

Яков ПАК
таких условий, как время открытия счета и тип дня недели, позволяет
нам понять реальную картину.
Становится очевидным, что потери в объеме выручки произошли
из-за спада посещаемости по будним дням. Выявив данную причинно-
следственную связь в изменении наших показателей, мы можем спла-
нировать дальнейшую работу ресторана и поставить четкую и конкрет-
ную маркетинговую цель, связанную с увеличением продаж именно в
будни, не распыляя свои финансовые и организационные ресурсы на
прочие ложные цели.