Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 68

Яков ПАК
салат «Цезарь». Также мы должны подобрать ценовой ряд, со-
стоящий из различных значений цены. Например, это могут быть
цены в диапазоне от 200 до 300 рублей с шагом в 10 рублей. В от-
ношении каждого значения цены мы должны задать респонден-
там четыре вопроса:
1. По цене Х вы купите салат «Цезарь» и решите, что сделали
выгодную покупку.
2. По цене Х вы сочтете, что салат «Цезарь» стоит дороже, чем сле-
дует, но все же купите его.
3. По цене Х вы сочтете, что салат «Цезарь» стоит слишком доро-
го, и не станете его заказывать.
4. По цене Х вы сочтете, что она вызывает сомнение в качестве
салата «Цезарь», и не станете его заказывать.
120%
Точка чия
зли
безра
100%
80%
Недорого
60%
Недешево
40%
Дорого
Дешево
20%
0%
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300
Значение цены
Оптимальный
диапазон
Результаты опроса должны быть представлены в виде четырех
кривых, на которых отражены положительные ответы респонден-
68