Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 6

Четкое осознание пользы маркетинговой и рекламной деятельности
приходит в тот момент, когда понимаешь, что грамотные исследования
позволяют существенно уменьшить риски ведения ресторанного биз-
неса. Реклама может быть не только эффектной, но и эффективной,
если научиться анализировать ее влияние и ставить правильные цели.
Молиться маркетинговому божку не следует, но умение использовать
его мантры в качестве бизнес-инструмента будет полезно всякому ре-
сторатору.
Моя книга не претендует на всесторонний и детальный охват и раз-
бор маркетинговой деятельности. Мне совсем не хотелось в сотый раз
повторять то, о чем уже сказано в классических книгах по маркетингу
и изданиях, посвященных проблематике управления ресторанами. Я
постарался здесь обобщить наиболее актуальный и востребованный, с
моей точки зрения, опыт практической маркетинговой работы, связан-
ной с ресторанным бизнесом.
Надеюсь, что представленный материал послужит читателям пищей
для размышлений и, возможно, станет причиной пересмотра их отно-
шения к маркетинговым функциям. Тем же, кто уже сейчас обращен к
маркетингу лицом, он поможет более успешно решать свои текущие и
будущие задачи.
Выражаю большую благодарность за помощь в подготовке книги Евгению Ка-
домскому, Кириллу Бурдею, а также моим коллегам из товарищества рестораторов
UnoDosTres Виоле Гвоздовской и Елене Победоносцевой.