Книги издательства «Ресторанные ведомости» Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге | Page 24

Яков ПАК
ют его непривлекательным в сознании в первую очередь молодой аудитории . Также очевидно , что некоторые аспекты операционной деятельности — « агрессивные » продажи , использование одноразовой посуды , приборов и т . п . — отрицательно сказываются на отношении потребителей к этому бренду . В то же время попытки « осовремениться » могут привести к потере той индивидуальности , которая обеспечивает приверженность целевых гостей « Теремка ». В итоге становится понятным , что бренду следует ориентироваться на поддержание своих сильных сторон , за которые его ценят ключевые потребители .
Результаты качественных исследований в первую очередь дают возможность ресторатору ответить на ряд стратегических вопросов :
1 . Определиться с тем , что будет ценностью его ресторанной концепции .
2 . Понять , имеется ли на исследуемом рынке место для нового ресторанного продукта , оценить перспективу ресторанного проекта в целом .
3 . Выяснить отношение потребителей к игрокам , действующим на рынке , и собственному ресторанному бренду .
Данные , полученные в итоге качественных исследований , могут быть с успехом использованы ресторатором для корректировки имиджа своего бренда , его позиционирования , концепции и различных маркетинговых политик .