Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге
Глава 2 . Оферты , акции и коммуникации с участниками программ лояльности
Какими бывают оферты , или акционные предложения , в рамках программы лояльности в применении к обозначенным целям ? Притом что их репертуар может быть весьма разнообразным , логика в общем виде подчиняется определенной схеме :
Увеличение валовой прибыли
Увеличение объема транзакций
Увеличение маржинальности покупок
Поощрение за количество визитов — увеличение частоты посещений
Дифференцированное поощрение в зависимости от времени визита — перераспределение объема покупок
Поощрение за покупку определенных блюд — изменение структуры покупок
Поощрение за покупку сетов — увеличение натурального объема покупки
Допустим , посещаемость нашего ресторана страдает неравномерностью в течение недели или суток . После 19 часов ресторан заполнен и даже возникает очередь , но в 17 — 18 часов дополнительный спрос очень бы пригодился . Объявляем время с 17 до 19 « счастливыми часами », во время которых происходит раздача щедрых бонусов . Вполне вероятно , что такое предложение заинтересует некоторую часть аудитории , которая начнет приходить в ресторан , бар или кафе несколько раньше , освободив места для дру-
111