Книги издательства «Ресторанные ведомости» Заставьте интернет работать на ваш ресторан | 页面 219

Глава 14. CRM-системы
В некоторых небольших ресторанах, не использующих CRM-
системы, с постоянными посетителями работают официанты.
Таких гостей они знают в лицо, помнят их предпочтения, обыч-
ное время визита и т.п. Но, во-первых, мотивация официанта в
этом случае сводится к тому, чтобы получить чаевые: он не заин-
тересован в достижении целей ресторана. А во-вторых, официант
может уволиться в любой момент и унести с собой информацию
обо всех клиентах. В этом отношении наличие CRM-системы по-
зволит ресторану иметь общую базу постоянных гостей и даст
возможность использовать персональный подход ко всем клиен-
там, а не только к тем, которые оставляют хорошие чаевые офи-
циантам.
Считается, что внедрение CRM — дорогое удовольствие, ко-
торое по карману только ресторанам с большим средним чеком.
Это является основным аргументом против использования CRM-
системы. Действительно, при среднем чеке в 500 рублей окупать-
ся она может достаточно долго. Но все же, прежде чем отказаться
от использования CRM-системы, стоит просчитать срок ее оку-
паемости в каждом конкретном случае и оценить целесообраз-
ность ее внедрения.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ CRM-СИСТЕМ ДЛЯ ОЦЕНКИ
ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВЫХ АКЦИЙ
При работе с этим инструментом всегда оценивают эффектив-
ность проводимых акций. Соответственно, KPI определяются ис-
ходя из целей каждой конкретной акции.
В CRM-системах можно настроить автоматический подсчет
показателей эффективности за нужный период, что делает их
использование еще более удобным. При этом можно и даже
нужно использовать те KPI, которые отражают финансовую вы-
году от проведения той или иной акции, потому что все данные
219