Книги издательства «Ресторанные ведомости» Заставьте интернет работать на ваш ресторан | Page 190

Заставьте интернет работать на ваш ресторан
скидкой. Поэтому не рекомендуется проводить купонные акции
слишком часто. Гости привыкнут ходить в ваш ресторан со скид-
кой, и отучить их будет невозможно. Никто не захочет платить
полную стоимость за услуги, которые всегда продавались по
спеццене.
Огромное значение для удержания клиентов, впервые при-
шедших по купонам, имеет уровень сервиса. Именно поэтому
недопустимо различное отношение персонала к гостям, пришед-
шим по купонам, и к гостям, не имеющим скидки. Сервис для
всех без исключения посетителей ресторана должен быть на од-
ном уровне, несмотря на то, что на клиентах, имеющих купоны,
ресторан зарабатывает меньше. Чтобы гости, пришедшие по ку-
понам, захотели вернуться в ресторан, необходимо произвести
на них впечатление — приятно удивить их, вызвать положитель-
ные эмоции. Если впечатление будет недостаточным, то в следу-
ющий раз они выберут другой ресторан, на меню которого будет
действовать скидка.
Еще одним подводным камнем является то, что ресторан, осо-
бенно недавно открытый, может просто не рассчитать свои силы
и не справиться с большим наплывом гостей. Либо он может уйти
в минус из-за того, что многим людям придется предоставлять
существенные скидки. Такое может произойти при одновремен-
ном сотрудничестве сразу со всеми возможными купонными
сервисами.
В интернете можно найти поучительную историю о том, как
одна старушка в Лондоне решила открыть кондитерскую с пирож-
ными ручной работы. Для привлечения гостей она разместила ак-
цию на купонном сервисе. Купоны на скидку приобрели несколь-
ко тысяч человек. В результате добропорядочная бабуля просто
разорилась. Поэтому для начала рекомендуется выбрать какой-то
один сервис или ограничить количество продаваемых купонов.
С большой осторожностью купонные сервисы следует исполь-
зовать дорогим и тем более элитным ресторанам. Есть вероят-
190