Книги издательства «Ресторанные ведомости» Еда & пиво. Новая пивная кухня | Page 9

9
ность среди интеллектуальной публики. Но классика всегда
будет на плаву. Люди как пили, так и будут пить хорошие лаге-
ры, портеры, стауты и разные пшеничные сорта.
РУССКОЕ ПИВО
Среди бутылок от 10 до 30
новинок появляется в неделю.
Мы работаем и с дистрибью-
торами, и напрямую с импор-
терами. Есть даже мысли
начать что-то самим возить,
но это будет позже.
Когда в 2016 году мы открывали Beer Happens, я негативно
относился к российскому крафтовому пивоварению, потому
что по большому счету все было одинаково и не всегда вкусно.
Но сейчас чуть ли не каждую неделю появляются действи-
тельно интересные сорта, которые хочется добавить в карту.
И если раньше у нас в ассортименте российских бутылок было
порядка 8–10, то сейчас около 30–40. Российский производи-
тель серьезно развивается. Пивовары, у которых есть деньги,
приобретают качественное дорогостоящее оборудование, и у
них получается отличное пиво, и не только в крафтовых мас-
штабах, но и в коммерческих. Я думаю, что скоро российское
пивоварение начнет полноценное продвижение на междуна-
родном уровне.
ТРЕНДЫ
Сейчас в России большую
популярность начали наби-
рать кислые эли, гезе. Нашли
своего потребителя импер-
ские стауты, которые, кстати,
отлично сочетаются с десер-
тами, например, мороженое с
карамелью и стаут — прекрас-
ная пара. Пивовары активно
экспериментируют с разно-
образными бочками, исполь-
зуя для выдержки бочки
из-под виски, хереса, вина,
рома, бурбона, коньяка.
Получаются всякие интерес-
ные пивные стили, набира-
ющие все большую популяр-
ЕДА & ПИВО