Книги издательства «Ресторанные ведомости» Еда & пиво. Новая пивная кухня | Page 85

Английский эль 87

Горячая сковорода с колбаскамигриль

Колбаска из оленины 85 г Колбаска с сыром 100 г Колбаска из баранины 80 г Колбаска копченая 250 г Дольки картофельные 170 г
Кольца луковые в панировке 60 г
Масло растительное для жарки Помидор 100 г Пиво светлое 50 мл Розмарин свежий 2 г
ÊÊ Колбаски обжарить на гриле 8 минут до готовности .
ÊÊ
Картофельные дольки и луковые кольца обжарить на растительном масле .
ÊÊ
Подавать колбаски с овощами на горячей сковороде , полив пивом и украсив розмарином .
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ПАНИРОВКЕ
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ПАНИРОВКЕ
Молоко 1 стакан Яйцо 1 шт . Соль 1 ч . л . Разрыхлитель 1 ч . л . Лук репчатый 1 шт . Мука 1 / 4 стакана
Сухари панировочные 3 / 4 стакана
Масло растительное для жарки
ÊÊ
Сделать кляр из молока , яйца , соли и разрыхлителя . Лук нарезать кольцами , обвалять в муке , обмакнуть в кляр , запанировать в сухарях . Обжарить на растительном масле до золотистого цвета .
Евгений ШУСТОВ , шеф-повар , John Bull Pub
Несмотря на то , что « Джон Булл Паб » — это классический английский паб , у нас в меню достаточно неклассических блюд . Например , запеченный цыпленок с ароматными травами и йогуртовым соусом очень нравится гостям . Также есть блюда , в которых пиво участвует в качестве ингредиента : блюда подаются в сковородах вок и поливаются пивом . Из классических блюд у нас — английский завтрак , фиш энд чипс , свиная голень и колбаски . Все эти блюда очень популярны в меню классического английского паба .
ЕДА & ПИВО