— АКТУАЛЬНО. МЕСТО В ГОРОДЕ
ЗАКУСКА
Когда мы окунулись в атмосферу ресторана, перейдем пока не к основному блюду, а к закускам.
«Ферма Бенуа» на закуску предлагает богатую и полную пертурбаций историю фермы и сада Бенуа.
В начале 20-го века архитектор Юлий Бенуа решил осуществить свою мечту и построил в Петербурге
кусочек Альпийских гор в виде идеальной молочной фермы швейцарского образца. Тогда о ферме знал
весь город, она обеспечивала молочными продуктами царский двор. Молоко было высокого качества
и получало награды на российских и международных конкурсах. После национализации фермы
советской властью, она всё равно оставалась одной из лучших. Тогда за ней закрепилось название
«Совхоз “Лесное”».
Но золотой век фермы прошел и, как это часто бывает, после подъёма следует падение. В 2001 году
в здании деревянной дачи случился пожар, оно превратилось в руины. Историческое место долго
оставалось заброшенным – никто не решался взять на себя ответственность за реставрацию объекта
культурного наследия. Ведь главное условие — сохранить тот облик, который когда-то был создан
самим Бенуа.
Новую жизнь ферме дал Андрей Лушников, основатель группы компаний «БестЪ». Для восстановления
облика молочной фермы были подняты архивы, которые изучаются и до сих пор. Компанией была
проделана большая кропотливая работа, её представители даже ездили во Францию знакомиться с
потомками Юлия Бенуа.
Сейчас в основе концепции ресторана — семья, семейный отдых, дети и их развитие.
42