— АКТУАЛЬНО.
Т о есть чаи вы фактически делаете сами ?
Да, поэтому они и считаются авторскими.
Мне хотелось бы донести до наших
гостей, что это такое диковинное место,
куда зайдёшь и почувствуешь атмосферу
уютной скандинавской глубинки, и
где можно попробовать напитки из
натуральных и необычных ингредиентов.
Попробуйте, уверен, вы не пожалеете.
А травы вы сами заготавливаете ?
Травы мы заказываем у поставщиков,
так как самостоятельная заготовка
— большой документальный вопрос.
Поэтому травы чаще всего берём
уже высушенные, после составляем
рецептуры методом проб и ошибок (на
себе, конечно). Посетитель пробует уже
готовый и качественный напиток.
Л юбой
продукт
—
это не только вкус , но
и определенное воздействие на организм .
А травы вообще используются в лечебных
Е сть ли противопоказания для
ваших чаев и коктейлей ?
В этом плане я использую своё
миксологическое
образование,
не
переживайте. Сперва всё пробуется на
себе. Меню бара полностью составляется
под кухню. Скандинавская кухня довольно
насыщена мясными продуктами, поэтому
в моём баре широкая линейка крепкого
алкоголя, и интерпретации коктейлей
тоже достаточно крепкие. Но и есть такие
напитки, как лонг-дринки — коктейли,
которые пьют по одному–два бокала
на протяжении всего вечера, довольно
лёгонькие.
Но всё же основной образ гостей, на
который я ориентируюсь, — это такие
бородатые мужчины, с мечами наперевес,
которые пришли сюда имбирного
пивка дёрнуть и съесть каре ягнёнка
с корнеплодами и белыми грибами
(смеётся).
Конечно, я шучу. Мы работаем при
отеле, и гости тут бывают разные. Вот
приходит гость, ему не хорошо, его
надо «поправить». Тут уже включается
барменское искусство и мои знания
миксологии. Мы в баре начинаем
творить, нам надо отрезвить гостя,
мы пытаемся сделать для него доброе
дело. И принимаем гостя как у себя
дома. Я работал в общепите на разных
должностях, и всегда думал о том, что вы
— люди, которые пришли ко мне домой,
а я, в свою очередь, должен вас принять
по всем традициям и канонам домашнего
гостеприимства.
целях .
— И. / 35