– ИМЕННО. №5 Ноябрь 2017 – ИМЕННО. №5 Ноябрь 2017 | Page 45

— АКТУАЛЬНО.
Мы располагаем несколькими заведениями
— Чеховъ, Гоголь и, как мы выражаемся,
их младшая сестра Лиля. У ресторанов
безусловно есть своя идеология. Дело в том,
что наша основная цель — воссоздавать
атмосферу эпох. Некая фантазия на то, как
бы всё могло выглядеть, если соединить все
течении искусства, популярные в то время, это
и авангард, и модерн, и символизм. Выбор пал
именно на Лилю Брик, потому что она была
музой для очень многих людей, не только для
Маяковского. И более того, в ее квартире был
самый известный творческий салон того века.
Всё светское общество — поэты, художники,
композиторы — собирались у нее, чтобы
пообщаться, выпить, поиграть в карты и,
конечно же, представить свои произведения.
Нам кажется, что её фигура подходит идеально
для олицетворения периода 30-х–40-х
годов. Наш ресторан — определенно точно
поддерживает мысль, что «красота в деталях».
Ведь это не просто еще одно заведение с
красивой мебелью, мы тут пытаемся воссоздать
целый временной период, мы воскрешаем
историю, если угодно. А для такого мало просто
закупить красивые диваны и расписную плитку.
Каждый узор, статуэтка, светильник, книги,
посвящённые Маяковскому и Лили, даже
телефон — существуют здесь для того, чтобы
гости забыли, что они находятся в XXI веке.
У нас представлена традиционная русская
кухня, но с современной обработкой. Этим мы
попытались выразить в блюдах изменения,
которые происходили с искусством в то время.
То есть как, ворвавшийся в культуру авангард
и модернизм, привнесли принципиально новое,
так и мы внесли некую толику изящества
высокой кухни в традиционное и давно
привычное. Поэтому и позиционируем наше
заведение как «утонченная русская кухня».
Например, в традиционный и давно возникший
в России суп Щучина мы добавили японский
вкус умаме. Получилось необычно и в то же
время более изящно.
— И. / 45