— ВКУСНО. РЕЦЕПТ
ЧТО ТАКОЕ АЛЬТЕРНАТИВА
И С ЧЕМ ЕЁ ПЬЮТ?
Знает всё о кофе Юлия Обидина
Фотографии Александр Петров и Юлия Обидина
Площадка кафе Мечтатели
Существуют два способа приготовить кофе: в эспрессо-машине и альтернативные
способы заваривания. Если с эспрессо-машиной всё понятно, то альтернативные
способы заваривания (коротко: альтернатива) — это способ приготовления кофе
вручную, с помощью необходимого оборудования. Многие полагают, что эспрессо —
напиток, обогащенный кофеином, но это не так, поскольку кофеин появляется при
большем взаимодействии с кислородом и водой. Если эспрессо в среднем готовится
20-30 секунд, то альтернатива — от 1,5 минут и более (некоторые виды могут
готовиться около 40 часов). Помимо содержания кофеина, альтернатива позволяет
нам больше почувствовать вкус и потенциал зерна. По плотности такие напитки
менее плотные и больше напоминают отвар шиповника, нежели кофе в классическом
понимании.
98