— ВКУСНО. ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
«Путь в 1000
Из блога Анны Александровой underappletree.com.
« Все путешествия начинаются одинаково — с первого шага. Мы не всегда
заранее знаем, куда приведёт нас путь и насколько долгим он окажется, но
делая первый шаг мы даём себе шанс узнать ответы на эти вопросы.
Сегодня я в той части своего пути, которая стала для меня абсолютным
сюрпризом. Я пишу книги, веду блог, устраиваю ужины и кулинарные ма-
стер классы — и всё это о Русской Кухне. Однако каждое из этих занятий в
моём случае не свидетельство экспертизы, а способ познания. Потому что
на самом деле о Русской Кухне я не знаю ничего. Просто когда-то в детстве
под маминым руководством я слепила свой первый пельмень, сделав, как
оказалось, первый шаг по дороге длинной в тысячу миль.
Историй о том, как кто-то из моих друзей налепил дома пельменей впрок
я не слышала уже давно. Отдать часть своего драгоценного времени этому
занятию нынче блажь, которую себе могут позволить только крайне ув-
лечённые домашней кухней натуры. Но пельмени любят все, а потому или
знают обязательно уютное местечко, где их вкусно готовят и щедро пода-
ют, или держат под рукой телефон, по которому можно заказать фермер-
ских самолепных.
Признаюсь, я и сама не так часто леплю пельмени. Но всегда делаю это
под Рождество, готовясь к традиционному ужину для друзей. Мне нравит-
ся то, что этот ужин уже стал традицией — моей первой традицией вне ро-
дительского дома. И, да, лепка пельменей — это однозначно то, что делает
меня русской.
Тесто для пельменей приготовить — дело не хитрое. Ингредиенты для
него простые и стоят копейки. Всё дело в том, с какими мыслями его ме-
сить, как много сил и времени отдать этому монотонному процессу. Уче-
ники на мастер классах спрашивают, можно ли пользоваться комбайном
и вообще как упростить процесс. Мой ответ всегда одинаковый: если вы
не готовы посвятить приготовлению пельменей достаточно сил и времени,
не стоит за них и браться. Выберите другое блюдо, которое не потребует
хлопот. Чаще всего после этих слов на меня смотрят с нескрываемым раз-
дражением. Уж больно много пафоса читают в словах. А я верила всегда
и верю до сих пор в то, что тесто получится таким вкусным и тонким, но
достаточно плотным, чтобы удержать в своих объятиях колобочек фарша и
пару капель ароматного бульона, только если вы с ним об этом договори-
лись. Вы вложили свои силы, энергию, нашептали добрых слов, и вот оно
родилось у вас послушное и стало вашим союзником в том, чтобы расска-
зать о вашей любви тем, для кого вы эти пельмени затеяли».
— И. / 102