Журнал "Самый Сок" Журнал "Самый Сок" март 2018 | Page 115

«Вкусно по-кухтерински» – это энциклопедически обширное понятие. Ибо концепция ресторана сочетает в себе тематиче- скую широту и вдохновенную глубину проработки. Ресторан ав- торской сибирской кухни – такова идеология «Кухтерина». И, как оказывается, на пространстве между референциями «си- бирская» и «авторская» можно создать целый мир, равно притяга- тельный и для западного туриста, по-детски удивленного всем и вся, и для искушенного москвича, и для не менее придирчивого сибиряка. Яркая, живая, насыщенная «сибирскость» – она тут и в меню, и в подаче, которая, к слову, возведена в полновесный арт-жанр: на уникальных столовых аксессуарах из камня и кости блюда обретают новые оттенки сибирской экзотичности. Блюда из сибирской дичи, грибов и местной деликатесной рыбы, удивительные десерты из ягод-дикоросов, кедровых орехов и сибирского мёда, изысканные чайные композиции из алтайского разнотравья, традиционные сибирские напитки, настойки и наливки, подходящие к мясным и рыбным блюдам безупречно, как талантливая поэтическая рифма. И рядом, в гармоничном соседстве – шедевры лучших винных домов Ста- рого и Нового света, коллекционные сыры, гребешки и устри- цы, крабы, черноморские мидии. Кстати, существенную часть деликатесной морской живности можно выбрать из большого аквариума, который в роли интерьерного акцента состязается с монументальным камином и старинным роялем для живых концертов в выходные дни. И даже если мидии и устрицы – компонент вашего буднич- ного меню, вас тут сумеют приятно удивить. Демиглас из кваса, пена из петрушки, крапивные пельмени с мясом алтайского ма- рала, тонкие десерты, причудливые как арт-объекты, – это для удивления и задумано. Для гурманского, радостного удивления. Это авторская кухня как она есть. «Кухтерин» вообще очень щедро удовлетворяет гурманское любопытство: за один вечер тут можно отведать не одно-два блюда, а практически всё меню, воплощенное в дегустационных сетах. Каждый такой набор из нескольких небольших блюд  – этакий блиц-вояж по вкусному миру «Кухтерина». По миру, в который обязательно захочется вернуться. г. Томск, пер. Нахановича, 9, [phone], [phone] [email protected] � kuhterinrest