гие же любят пробовать что-то необычное , и мы рады предложить филе марала , запеченного в сене и березовых листьях , устрицы с соусом « блю-чиз », пармезаном и грушевым вареньем или томскую буррату со ржаной лепешкой , каперсами и кедровым орехом .
Наши гости , будь то томичи или иногородние , нередко заказывают крапивные пельмени или вареники , интересуясь их необычным зеленым цветом , пикантным вкусом и большим списком полезных свойств . Вообще , блюда из крапивы – одна из уникальных особенностей ресторана « Кухтерин ».
Кухтерин – это купеческая фамилия . Насколько большой вес атмосфера купечества имеет в вашем ресторане ? Атмосфера купеческого быта XIX века – основной концепт-мотив ресторана . Кухня , обслуживание , наполнение , интерьер – все это отвечает заявленной теме . На купеческом столе обязательно были дикоросы , дичь , дикая сибирская рыба , сибирские травы – блюда из них можно попробовать в нашем ресторане или заказать домой .
В интерьере ресторана вы увидите немало подлинных антикварных вещиц , мебели , современных стилизованных предметов , цитирующих своими формами эстетику позапрошлого века , и даже подлинные облигации XIX века – это ценный подарок одного из наших гостей . А в каминном зале выделено почетное место портрету Евграфа Кухтерина .
Какое место в ресторане занимают вечеринки , ивенты ? Какая из них была самой масштабной ? Какая лично вам доставила максимум удовольствия ? Мы регулярно проводим мероприятия кулинарного и музыкального характера . Среди громких событий хочется выделить концерт группы Tango Extremo ( Нидерланды ): это невероятная смесь джаза , классики и импровизации в стиле танго . И мы отлично поддержали это нюансировкой : атмосфера кабаре XIX века , аргентинское вино и блюда бразильской кухни . Очень интересно для нас и наших гостей прошли мероприятия под названием « Ужин в четыре руки ». Идея состояла в том , что наш шеф-повар Родион Перестенко в тандеме с приглашенными шеф-поварами готовили совместные сеты из шести курсов и каждое блюдо подавалось со специально подобранным вином . Эти вечеринки проходили под аккомпанемент музыкантов , с гостями работали сомелье , а на проекторе шла прямая трансляция с кухни – так гости видели , как и из чего готовятся их блюда . Для таких акций мы приглашали шеф-повара и совладельца новосибирского винного бара Pardon My French Франсуа Фурнье . Еще одним гостем торжества стал шеф-повар Сергей Тернов – победитель шоу « Битва шефов », многократный призер всероссийских кулинарных чемпионатов , призер всемирной олимпиады в Германии .
Деловой обед , семейная трапеза |
, встреча близких друзей , романтическое |
свидание и даже |
свадьба – вот наиболее распространенные |
|
поводы |
визита |
наших гостей . |
|
|
Часто шеф-повар премиального ресторана – это самостоятельная персона . Как вы относитесь к такой форме признания для шеф-поваров ? Я считаю , что эти вещи вполне взаимосвязаны . Вряд ли шеф-повар обретет действительно громкое имя , не пользуясь звездностью заведения , в котором он работает . Безусловно , потребительская оценка складывается из мелочей , начиная с обслуживания , интерьера и заканчивая кухней . Наш шеф Родион Перестенко – настоящий профессионал своего дела , очень творческий человек , он всегда с большим энтузиазмом создает кулинарные шедевры для нашего ресторана . За его плечами многолетний опыт работы и в других заведениях Томска , и его известность , конечно , объективный факт ! Уже на протяжении полутора лет мы – настоящая команда , которая весь свой опыт , профессионализм направляет на благо и динамику развития любимого ресторана .
г . Томск , пер . Нахановича , 9 , + 7 ( 3822 ) 900 600 , + 7 913 853 60 90 kuhterin . ru � kuhterinrest
samsok . ru / АПРЕЛЬ – МАЙ 2018 89