Журнал "Самый Сок" Журнал "Самый Сок" апрель/май 2018 | Page 150

СТИЛЬ ЖИЗНИ
Гастрономическое
искусство Италии
Все, кто бывал в Италии, знают, что еда в этой стране практически возведена
в ранг искусства. Создатели ресторана Mateoos воплотили традиции
великой Европейской кухни и открыли настоящий гастрономический островок
Италии в Новокузнецке . Высокая кухня зависит и от личности творца, и
в Mateoos этот аспект проработан на высшем уровне: разнообразие, изысканность
и аутентичность меню гарантированы мастерством Асканио Карими –
приглашенного из Италии шеф-повара, обладателя звезды Мишлен.
В
осемьдесят процентов меню ресторана составля-
ют рыбные блюда, хотя привезти в Новокузнецк
свежую морскую рыбу нелегко. Но итальянский
шеф-повар с мировым именем может позволить
себе создавать шедевры только из свежей рыбы, ведь
успех такого блюда определяется не только поварским
мастерством, но и качеством продукта. Поэтому сейчас
в ресторан полностью отлажена поставка свежих охлаж-
денных морепродуктов из Турции каждые четыре дня,
и это только подтверждает качественную работу специ-
алистов ресторана. Именно в нем можно насладиться та-
кими блюдами, как сибас, дорадо, мидии, морской гребе-
шок, лангустины...
«Вместе с поваром Асканио Карими мы привнес-
ли в ресторанное дело Новокузнецка частицу культу-
ры, духовных и кулинарных традиций Италии, которые
сочетаются с новейшими достижениями в области га-
строномического искусства и лучшими традициями Сре-
диземноморских регионов Кампании, Ломбардии и Эми-
лии-Романьи», – говорит Елена Павлова, создатель и
руководитель ресторана итальянской кухни Mateoos.
Оригинальность итальянского меню подтверждает-
ся и пастой, приготовленной поварами ресторана. На-
пример, здесь вы сможете отведать знаменитую пасту al
dente, что в переводе с итальянского означает «на укус»,
«на зубок». Паста получила такое название за свое проис-
хождение из отборных твердых сортов пшеницы, которая
не прилипает к зубам. И в ресторане Mateoos эта паста го-
товится по всем канонам итальянской кухни.
Еще одной яркой визиткой итальянской кухни слы-
вет пицца. В Mateoos пицца – предмет высокого поварско-
го искусства. Она превосходит местных конкурентов по
всем качествам благодаря рецептурным секретам и тон-
костям, привезенным с родины любимого всеми блюда.
144
АПРЕЛЬ–МАЙ 2018 / samsok.ru