Журнал "Марафонец" №18 (Декабрь 2016) | Page 91

УГЛЕВОДЫ

ПИТАНИЕ
В середине 1960-х группа шведских ученых провела исследование , результаты которого выявили значимую взаимосвязь между питанием и выступлением на соревнованиях ( от Олимпийского до любительского уровня ), определив тем самым направление спортивной диеты на все двадцатое столетие .
Шведские ученые впервые в спортивной медицине прибегнули к методу мышечной биопсии ( извлечение кусочка мышечной ткани спортсмена для дальнейшего изучения ). Их интересовало , существует ли взаимосвязь между количеством гликогена , хранящегося в мышечных волокнах , и скоростью , которую способны удерживать спортсмены на дистанциях различной длины .
В 1967 году были обнародованы результаты : при увеличении потребления углеводов , уровень гликогена также может увеличиться . Коротко говоря , насыщенная углеводами диета может помочь атлетам бежать быстрее и дольше .
Заголовки газет пестрели высокоуглеводной диетой , и зародилось целое направление в спортивном питании , основанное на этой теории . Так появилась идея углеводной загрузки перед соревнованиями , её целью было накопить как можно больше гликогена перед стартом .
Типичные программы углеводной загрузки рекомендуют включать в рацион 500-700 грамм углеводов в день ( т . е . 7-12 грамм на килограмм веса атлета ). Считается , что запасов гликогена достаточно для бега на 10 км , но для полумарафонской и марафонской дистанции бегунам необходимо дополнительное топливо .
В беговых кругах идея высокоуглеводной диеты подкреплялась ошеломительным успехом бегунов из восточной Африки , чей рацион в большинстве своем состоит из насыщенной углеводной пищи : мучной , зерновой , овощной , фруктовой .
Однако не всё в этой истории было так просто .

ЖИРЫ

За последние десятилетия ученые не раз пытались эту теорию опровергнуть . Они предполагают , что оптимальным источником для выступлений являются не углеводы , а жиры . А баланса в питании можно достичь , следуя низкоуглеводным диетам Бантинга и Нью Аткинса .
Благодаря своей природе , тело человека способно хранить гораздо больший запас жиров , которые могут быть рассмотрены как источник энергии . После 6 недель нахождения на высокожировой диете организм человека переключается на сжигание кетонов из жира , вместо сахара из углеводов , что может позволить бежать марафон или ультрамарафон без потери энергии .
Но кто же из них прав ?

КОМПРОМИСС

Как обычно , ответ лежит где-то посередине . Разнообразие инструментов при составлении спортивной диеты всегда лучше , чем одно решение , которое подходит всем .
Успех той или иной диеты с большой вероятностью также связан с индивидуальными особенностями спортсмена : его генетическими предрасположенностями , возрастом , полом , спецификой обмена веществ . И пускай эфиопские и кенийские бегуны показывают
МАРАФОНЕЦ I ДЕКАБРЬ 16