Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 60

Наука хлебопечения
На базе института одним из первых
в системе Госстандарта СССР
в 1990 г. был создан Технический
комитет по стандартизации
003 «Хлеб, хлебобулочные
и макаронные изделия»,
функционирующий и сейчас.
Свою научную деятельность институт выполня-
ет в содружестве с научно-исследовательскими ин-
ститутами Россий� ской� академии наук и высшими
учебными заведениями, научно-исследовательски-
ми центрами России, стран СНГ и Европы.
На протяжении 20 лет при активном участии НИИХП
выпускается научно-технический� журнал для специ-
алистов «Хлебопечение России». Он успешно служит
интересам хлебопекарной� промышленности, освещая
проблемы и предлагая пути их решения, информируя
об опыте передовых предприятий� и лучшей� практике
хлебопечения, о научных разработках, определяющих
развитие современного производства.
На базе института одним из первых в системе Гос-
стандарта СССР в 1990 г. был создан Технический� ко-
митет по стандартизации 003 «Хлеб, хлебобулочные
и макаронные изделия», функционирующий� и сей� час.
В НИИХП дей� ствуют две кафедры: «Инновацион-
ные технологии функциональных хлебобулочных
и макаронных изделий� » и «Инновационные техноло-
гии и микробиология хлебопечения». На них проходят
обучение студенты и магистранты ведущих пищевых
вузов Москвы и Санкт-Петербурга. В 2015 г. в институ-
те открыта аспирантура по направлению подготовки
«Промышленная экология и биотехнологии».
Основные направления работы ФГАНУ «НИИ
хлебопекарной� промышленности» представлены
на рис. 2.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ И ПРОСВЕТИТЕЛЬСКАЯ
РАБОТА
Институт организовывает и проводит междуна-
родные и всероссий� ские научно-практические кон-
ференции, семинары, специализированные выстав-
ки и смотры качества хлебобулочных и макаронных
изделий� .
С начала 2019 г. в стенах института проводятся
семинары и мастер-классы как для профессиона-
лов, так и для начинающих пекарей� . Опытней� шие
научные сотрудники простым языком раскрыва-
ют особенности технологии различных видов хле-
бобулочных изделий� . Открытость и доступность ин-
формации привлекают слушателей� со всей� страны
и даже из-за рубежа.
В 2020 г. институт при поддержке компаний
MIWE, RONDO, ASSUM, DIOSNA, JAK открыл новый� на-
учно-практический� учебный� центр, оснащенный� со-
временным технологическим оборудованием.
Рис. 2. Основные направления работы ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»
58
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020