Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 40
Инфраструктура производства
ЧТО ТАКОЕ КИСЛОТНОЕ МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО?
Профессиональные моющие средства, имеющие в готовом растворе основу из кислот
органического или неорганического происхождения с показателем pH от 0 до 5,9, относятся
к кислотным видам средств целенаправленного действия. Кислотные моющие средства можно
условно разделить на три категории по силе действия основного вещества в их составе.
Категории моющих кислотных средств:
Слабые кислотные средства – содержат слабо-
концентрированные растворы уксусной� и лимонной
кислот.
Среднекислотные препараты – растворы с содер-
жанием 0,3–0,5 % азотной� и сульфаминовой� кислот.
Сильнокислотные моющие средства – содержат
концентрированные кислоты: серную, уксусную, со-
ляную, азотную, фосфорную и гликолевую, а также
перекись водорода.
Тем не менее без агрессивных очищающих и дез
инфицирующих средств не обой� тись ни на одном
пищевом предприятии. Поэтому и конструкцион-
ные элементы, и технологическое оборудование,
как правило, должны учитывать такой� уровень хи-
мических нагрузок.
ВОЗДЕЙСТВИЕ СИЛЬНОКИСЛОТНЫХ СРЕДСТВ
НА ПОЛ ИЗ ПОЛИУРЕТАНЦЕМЕНТА
38
Рассмотрим вопрос воздей� ствия сильнокислот-
ных средств на состояние полов из наиболее эф-
фективного материала для полимерных полов
применительно к пищевой� отрасли – трехкомпо-
нентного полиуретанцемента. Безусловно, эксплу-
атация незащищенных бетонных полов неприем-
лема в производственных цехах. Незащищенное
бетонное основание неизбежно будет разрушать-
ся, так как среда и кислотные моющие средства
начнут разъедать его, в результате образуются по-
лости с подходящими для роста патогенной� ми-
крофлоры условиями. Поэтому бетон на пищевых
предприятиях должен быть полностью защищен
бесшовным полимерным покрытием, выдержива-
ющим и постоянные перепады температур, и повы-
шенную влажность, и различные химические воз-
дей� ствия.
Полимерные полы, которые могут применяться
в пищевой� индустрии, подразделяются на несколь-
ко видов: эпоксидные, полиуретановые, метилмета-
крилатные, полиэфирные, полиуретанцементные.
В зонах экстремальных нагрузок самым эффек-
тивным будет полиуретанцементный� пол.
Важную роль при выборе покрытия для пола игра-
ют его конструкция и толщина. С учетом агрессив-
ного химического воздей� ствия, влажных процессов
и перепадов температур в сочетании с механически-
ми воздей� ствиями оптимальная толщина покрытия
составляет, как правило, 6–9 мм, а для сверхтяжелых
нагрузок – 12 мм и выше.
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020
Полимерные полы, которые могут
применяться в пищевой индустрии,
подразделяются на несколько видов:
эпоксидные, полиуретановые,
метилметакрилатные, полиэфирные,
полиуретанцементные.
Полиуретанцементный� трехкомпонентный� со-
став разрабатывался под экстремальные нагрузки
и способен защитить бетон от разрушения: он со-
храняет свою целостность и функциональность, сто-
ек к процедурам мой� ки и дезинфекции, не поддер-
живает рост микроорганизмов и при этом безопасен
для пищевых продуктов.
Хотя полимерный� пол с правильно подобранной
конструкцией� на базе полиуретанцемента – опти-
мальное решение для полов пищевых производств,
Рис. 1. Пятна от воздействия моющих средств, содержащих
концентрированную азотную кислоту