Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 34

Оборудование
АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО
ВЫПЕЧКИ –
с помощью нового разнообразного
инвентаря
Владимир Жуковец, руководитель отдела продаж и маркетинга ООО «Техлен»
Как расширить ассортимент и повысить качество выпечки? Эффективная
работа по этим ключевым направлениям приносит успех хлебопекарным
предприятиям, работающим на этом высококонкурентном рынке. В таких
условиях особую значимость приобретает использование современного
инвентаря.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ
ИНВЕНТАРЬ
Одним из решении� является
применение специализированно-
го инвентаря для выпечки ориги-
нальнои� и востребованнои� у поку-
пателеи� продукции. ООО «Техлен»
(Санкт-Петербург) уже более
15 лет помогает хлебозаводам
и пекарням в оснащении произ-
водства разнообразным инвента-
рем. Это широкии� спектр печных
и транспортировочных тележек,
Формы для круглого хлеба
32
перфорированных волнистых и
плоских противнеи� , различных
форм для выпечки и т. д. В послед-
ние годы предприятие стабиль-
но развивается – для удовлетво-
рения запросов на новые виды
инвентаря постоянно разраба-
тываются и изготавливаются но-
вые штампы и другая специаль-
ная оснастка. Кроме того, с 2014 г.
успешно работает цех полного
цикла по нанесению и восстанов-
лению антипригарных покрытии� .
Восстановленное антипригарное
покрытие
АНТИПРИГАРНЫЕ ПОКРЫТИЯ
Применение антипригарных по-
крытии� позволяет до минимума
снизить расходы на смазку форм
и противнеи� . Помимо экономиче-
ского эффекта, применение покры-
тии� позволяет улучшить качество
выпечки, поскольку хлебобулоч-
ные изделия не пригорают. Воз-
растает и срок службы инвентаря,
так как отпадает необходимость
его очистки. Для разных типов
выпечки предприятие использу-
ет различные виды качествен-
ных антипригарных покрытии
GREBLON® (Weilburger Coatings
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020
Формы для тостового хлеба
Противень для эклеров и савоярди