Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 32

Сырье и ингредиенты
«ХЛЕБ ИЗ ПЕЧИ» –
линейка хлебных смесей
компании «Бейклс»
Материал подготовлен специалистами компании «Русский Бейклс»
Можно с уверенностью сказать, что рустикальные (деревенские, ремесленные)
хлеба – это тренд в современном хлебопечении. Индустриальные
производства запускают линейки артизанских хлебов, а формат пекарен
сегодня растет быстрее всех остальных каналов рынка питания вне дома,
постоянно открываются новые точки продаж. Коммерческий результат сегодня
напрямую обусловлен грамотно разработанной ассортиментной матрицей.
В свою очередь, конечная себестоимость и издержки производства во многом
зависят от ингредиентного состава продукции.
30
С хлебными смесями линей� -
ки «Хлеб из печи» – «Мультисид
Брэд» и «Пане Маджиа Бьянко»
от компании «Русский� Бей� клс»
не нужно производить разные ва-
рианты теста, для того чтобы по-
лучить множество видов хлеба.
Можно варьировать ассортимент,
сохраняя одинаковую технологию
производства. Ведь если вы изме-
ните только формат, вес или цвет
хлеба, потребитель воспримет его
в качестве нового продукта.
Сегодня изменение потреби-
тельского спроса – настоящий
«двигатель прогресса» для произ-
водителей� . Для того чтобы оста-
ваться в тренде и удовлетворять
растущие потребности своего по-
требителя, производители хле-
бобулочных изделий� должны
внедрять инновации. Компания
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020
«Русский� Бей� клс», часть между-
народной� группы Bakels, помогает
им создавать вкусные и полезные
продукты.
«МУЛЬТИСИД БРЭД»
Тренды снекофикации и ЗОЖ
остаются важными векторами
развития рынка продуктов пита-
ния, в том числе хлебопекарно-
го. Что касается потребителей� ,
РАЗУМНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ