Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 14
ХЛЕБ – СОЮЗ
УДОВОЛЬСТВИЯ
И ЗДОРОВЬЯ КАЖДЫЙ
ДЕНЬ
Материал подготовлен специалистами компании «Саф-Нева»
Исследования диетологов доказали функциональную роль хлеба
в ежедневном сбалансированном пищевом рационе при условии
его потребления при каждом приеме пищи и в достаточном количестве.
ХЛЕБ: ПРОСТОЙ И СЛОЖНЫЙ
12
Хлеб – универсальный� продукт питания: его по-
требляют при любом приеме пищи в качестве осно-
вы (сэндвичи, лепешки, тортильи) или вместо та-
релки (лаваш, эфиопская инжера, лепешки), а также
подают вместе с основными блюдами. При этом хлеб
является главным источником углеводов (в основ-
ном сложных) и обеспечивает лучшее насыщение
по сравнению с альтернативными продуктами.
Возьмем, к примеру, завтрак: питательная цен-
ность злаков (с высоким содержанием простых саха-
ров и насыщенных жиров), сухарей� (с содержанием
жиров и сахаров, а также технологических добавок),
галет и т. д. существенно меньше, чем у хлеба в це-
лом.
Для изготовления хлеба требуются только са-
мые простые и здоровые ингредиенты: мука из зер-
на, вода, соль, дрожжи или закваска для подъема
и подкисления теста, а также немного времени, опыт
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020
и профессионализм пекаря – и готово! Кроме этих
четырех базовых ингредиентов, почти ничего дру-
гого не требуется. В качестве продукта питания хлеб
подходит для любого возраста и любой� деятельно-
сти. Единственное требование – регулировать пор-
ции хлеба в зависимости от физической� активности.
Потребление хлеба способствует поступлению
в организм сложных углеводов (крахмала), которые
медленно усваиваются, обеспечивая насыщение.
Хлеб характеризуется высоким содержанием
клетчатки, качественных растительных белков, ми-
кроэлементов (калия, фосфора, кальция, магния
и др.), витаминов группы B и низким содержанием
жиров, поэтому является полноценным продуктом
питания, обеспечивающим его сбалансированность.
Хлеб занимает законное место в питании челове-
ка, и его польза не подлежит сомнению. Можно обо-
гатить и разнообразить рецептуру хлеба внесением
зерен и семян. Мы предлагаем использовать завар-
ную пасту Inventis® «Овсяная», в составе которой� –