Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Март Апрель 2020 | Page 10

Новости
Владелец «дальневосточного гектара» развивает
крестьянскую хлебопекарню
Андрей� Шаплов на своем «даль-
невосточном гектаре» в 70 км
от приморского города Наход-
ки основал крестьянскую хле-
бопекарню «Хлеб‐Отец», мель-
ницу с каменными жерновами
и небольшую пасеку. Хлеб здесь
выпекают в печи по старинным
русским рецептам на хмелевой
закваске. Продукцию оценили го-
сти V Восточного экономическо-
го форума во Владивостоке. Про-
ект представлен в номинации
«Лучший� гектар» премии «Звезда
Дальнего Востока».
«Строительство
хлебопекар-
ни началось в 2017 г., а первую
выпечку удалось получить почти
год спустя – в 2018 г. Еще год спу-
стя у нас в Находке появилась своя
собственная лавка. В общей� слож-
ности у нас работают 10 чело-
век», – рассказал владелец и осно-
ватель проекта Андрей� Шаплов.
По его словам, хлеб изготавлива-
ется без дрожжей� , сахара и раз-
рыхлителей� . Для его производ-
ства на собственной� мельнице
мелется мука среднего и крупно-
го помола. В составе хлеба также
колодезная вода из собственного
таежного колодца и мед со своей
пасеки. Каждая буханка формиру-
ется вручную и выпекается в рус-
ской� печи на дровах. Такой� способ
приготовления придает хлебу не-
повторимый� аромат и вкус.
«В своем производстве мы ис-
пользуем только отборное зерно
высшего качества. Это зерно со-
брано специально для создания
хлеба, а не для бизнеса. Хмельную
закваску для хлеба также изготав-
ливаем из натуральных продук-
тов. В таком продукте сохраня-
ется большинство питательных
веществ, необходимых человеку
в течение дня. Употребление на-
шего хлеба сделает человека здо-
ровее и устой� чивее к простуде», –
отметил Андрей� Шаплов.
Продукция пользуется успе-
хом у жителей� Южного Примо-
рья, в особенности в Находке.
Хлеб поставляют практически
во все города Южного Примо-
рья: во Владивосток, Партизанск,
Большой� Камень, а также в Хаба-
ровск, на Сахалин и в другие го-
рода. В следующем году владелец
пекарни планирует посеять пше-
ницу и овес для обеспечения про-
изводства. Также участник пре-
мии планирует заняться на своем
участке овощеводством, постро-
ить теплицу, создать необходи-
мую для приезда туристов ин-
фраструктуру. Сегодня в пекарне
уже проводятся мастер‐классы
по выпечке хлеба.
Номинация «Лучший� гектар»
в этом году стала одной� из самых
популярных среди участников.
В ней� участвуют жители Дальне-
го Востока, наиболее эффективно
и оригинально реализующие ос-
воение «дальневосточного гекта-
ра». На сегодняшний� день «даль-
невосточный� гектар» получили
более 75 тыс. человек. Землю бе-
рут под строительство жилья,
для занятий� сельским хозяй� ством
и создания туристических проек-
тов. Проекты победителей� про-
шлых лет и лауреаты конкур-
са этого года будут размещены
на сай� те программы «НаДальний� -
Восток.РФ» для тиражирования
лучших практик.
minvr.ru
Чувашия вошла в число лидеров экспортеров
кондитерских изделий
8
Чувашия заняла четвертое ме-
сто среди всех регионов России
по экспорту кондитерских из-
делий� . Такие данные по итогам
января 2020 г. приводит Центр
агроаналитики
федерального
Минсельхоза.
Аграрии республики уже экспор-
тировали продукцию на 1,5 млн
долл. США. Это на 13,5 % больше,
чем в прошлом году. Среди всех ре-
гионов России Чувашия занимает
четвертое место по экспорту хлеба
и мучных кондитерских изделий� ,
10-е место – по поставкам маслич-
ных культур и 14-е место – по по-
ставкам шоколада, сообщает Мин-
сельхоз республики.
Добавим, что по итогам про-
шлого года Чувашия экспортиро-
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
№ 3–4/2020
вала сельхозпродукции на 24 млн
долл. США. Основными странами,
в которые республика поставля-
ет свою продукцию, стали Китай� ,
Германия, Украина, Польша, Ка-
захстан и Великобритания. На их
долю приходится 76,3 % экспор-
та. В целом сельхозпродукцию
Чувашия поставляет в 37 стран
мира.