Журнал KIMONO KIMONO #18'2019, Инновации

M A KO T O M O S C OW. R U Рецепт от бренд-шефа и владельца ресторана MAKOTO Федора Слуцкого 121 Д ЛЯ СОУС А: Паста мисо — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соевый соус — 15 г Вода — 1 ст. л. Бальзамический уксус — 1 ч. л. Перец чили — 10 г Чеснок — 10 г ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА смешайте в со- тейнике, доведите до кипения, остудите. ГОВЯДИНУ ПОРЕЖЬТЕ на тонкие ломтики и обжарьте на кунжутном масле с лу- ком и болгарским перцем. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубика- ми, обваляйте в крахмале и обжарь- те во фритюре, после чего добавьте к мясу, полейте соусом, перемешайте. В ПИАЛУ ВЫЛОЖИТЕ РИС, сверху мясо и ба- клажаны, посыпьте кунжутом. Дэкима- сита! (Готово!) Крахмал кукурузный — 1 ст. л. Грибы вешенки — 50 г ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПОРЦИИ: Говяжья лопатка — 100 г Рис отварной — 300 г Половинка небольшого баклажана Половинка красного болгарского перца Половинка небольшой головки репчатого лука Кунжут — 0,5 ч. л. Кунжутное масло для обжарки ГОВЯДИНА НА РИСЕ «ГЮНИКУ-НАСУ-ДОН»

Журнал KIMONO KIMONO #18'2019, Инновации | Page 123