Журнал KIMONO KIMONO #18'2019, Инновации

ave l Р Е С Т О РА Н Ы Ф О Р М А Т А « К А Й Т Э Н - Д З У С И », И Л И С УС И - КО Н В Е Й Е Р ре иностранцу одному не по себе: все на японском, как заказывать, непонятно, как есть — тоже. Такой проблемы нет в ре- сторанах «кайтэн-дзуси»: тарелочки едут по ленте конвейера, и вы просто берете то, что приглянулось. Если ничего не по- нравилось, заказ делайте по меню — во многих заведениях на этот случай рядом стоит сенсорный экран с меню на япон- ском и английском языках, да еще и с кар- тинками. Пара минут — и свежие суси приедут к вам на ленте-конвейере. Ресторанов с конвейером множество, наш выбор — сеть Kappa Zushi, где индиви- дуальные заказы доставляются на транс- портере в виде миниатюрного поезда «синкансэн», а также сеть Hamazushi, там у входа посетителей встречает робот, чтобы помочь занять место в очереди за столиком (рестораны эти популярны, по- этому иногда приходится ждать). Кстати, японцы старательно следят за качеством продуктов, поэтому часто в тарелочки помещаются микрочипы, позволяющие проверить свежесть рыбы. Если тарелоч- ка проехала больше 350 метров, устрой- ство подает сигнал и суси автоматически убираются с конвейера. Незаметное, но очень полезное ноу-хау! 106 В традиционном суси-ба-

Журнал KIMONO KIMONO #18'2019, Инновации | Page 108