Журнал KIMONO KIMONO #13`2018, Путеводитель по Токио | Page 142
и
12:00
Обед в ресторане
Tsujimura
О
сень в Японии — время, когда жара
спадает и можно не только дышать
свежим, а в некоторых районах страны
уже и довольно морозным воздухом, но и
плотно обедать и ужинать! Благодаря но-
вому урожаю, на столе настоящее изоби-
лие: тыква, различные виды грибов, слад-
кий картофель, корень лотоса. Отличный
способ все это попробовать — заказать
в ресторане блюдо «темпура», куда вхо-
дят обжаренные в кляре овощи, рыба или
морепродукты. На первый взгляд может
показаться, что это довольно жирное блю-
до — но только на первый! По японским
представлениям, идеальным является та-
кое приготовление темпуры, при котором
кляр зажаривается до легкого хруста, но
сам продукт практически не нагревается
и маслом не пропитывается. Отведать
это блюдо можно в небольшом — всего
восемь посадочных мест — ресторанчике
Tsujimura. Его хозяин, он же шеф-повар,
использует два вида растительных масел:
из белого кунжута и рапсовое, оба из-
вестны устойчивостью к высоким темпе-
ратурам и отсутствием сильного запаха.
На ланч рекомендуем взять фирменное
ассорти из темпуры: сезонные овощи,
рыба и креветки. Также попробуйте Ten-
chazuke — предложение от шеф-повара,
состоящее из креветок и моллюсков, за-
правленных теплым зеленым чаем. Это
блюдо редко можно встретить в подобных
заведениях, поэтому не упустите возмож-
ность испытать новые вкусовые ощуще-
ния. Ресторанчик популярен, поэтому сто-
лик заказывайте заранее через ресепшен
вашего отеля. Сбор за столик — ¥400 без
налога. По воскресеньям и национальным
праздникам ресторан не работает.
144