Рецепт от бренд-шефа и владельца
ресторана MAKOTO Федора Слуцкого
MAKOTOMOSCOW.RU
Совместно с благотворительным фондом Оксаны Федоровой «Спешите
делать добро!» ресторан MAKOTO создал эксклюзивный сет «Вселенная
Макото», часть средств от продажи которого будут направлены в помощь
подопечным детям фонда. Успейте попробовать до 31 декабря 2018 года.
117
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
красная фасоль — 50 гр.
сахар — 200 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко — 50 гр.
порошок маття — 3 гр.
сахар — 5 гр.
желатин — 3 гр.
взбитые сливки — 100 гр.
НА ТРИ
ПОРЦИИ
ПЕРЕМЕШАЙТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, кроме взбитых сливок, и оставь-
те на 30 минут. Когда желатин станет мягким, поставьте на
плиту на небольшой огонь, помешивайте, пока желатин
полностью не растворится. Снимите с плиты, подождите,
пока остынет, добавьте туда взбитые сливки и все пере-
мешайте. Разлейте по стаканам и поставьте застывать
в холодильник на 48 часов. Приготовьте украшение для
десерта. Для этого замочите фасоль на сутки в холодной
воде, затем отварите. В отдельную кастрюльку всыпьте са-
хар в 200 мл воды, доведите до кипения. Как только сахар
растворится и вода приобретет консистенцию сахарного
сиропа, добавьте фасоль и варите 15–20 минут. После
взбейте блендером до состояния пасты. Сформируйте ша-
рик и аккуратно выложите его сверху на десерт.
Десерт «маття-пурин»
с фасолевым шариком