Журнал KIMONO KIMONO #11`2018, Концептуальное лето | Page 123

123
тобы приготовить бульон, добавьте в воду все ингредиенты, кроме стружки тунца, и
варите до закипания, затем выключите и добавьте стружку. Дайте постоять 30 ми-
нут, процедите через марлю — и бульон готов. Приготовьте соус «донбури» — для этого
просто смешайте в миске ингредиенты. Вылейте соус на сковороду, добавьте нарезан-
ный соломкой репчатый лук, доведите до полуготовности, затем добавьте нарезанный
копченый угорь, потушите примерно 5 минут и залейте взбитым яйцом. Закройте крыш-
кой и томите в течение минуты. Сварите рис, предварительно промытый и замоченный
в воде (минимум на два часа, а лучше на сутки). При подаче в чашу выложите вареный
рис, сверху угорь и украсьте зеленым луком. В качестве гарнира вместе с «унатамадон»
можно подать салат «Чука» и маринованную редьку. Приятного аппетита!
Ч