Журнал KIMONO KIMONO #11`2018, Концептуальное лето | Page 122

kimono — 11 / 2 018 р е ц е п т food
Рецепт от бренд-шефа и владельца ресторана MAKOTO Федора Слуцкого

та

Уна дон ма

ИНГРЕДИЕНТЫ : копченый угорь — 65 гр . лук репчатый — 30 гр . яйцо куриное — 1 шт . лук зеленый — 2 гр . японский рис ( если нет , подойдет кубанский синий « Мистраль ») — 200 гр .
ДЛЯ СОУСА « ДОНБУРИ »: бульон « даси » ( вода — 100 гр . лист « комбу » — 1 гр . стружка тунца — 1 гр .) « мирин » — 25 гр . сахар — 12,5 гр . соевый соус — 25 гр .
122