Журнал KIMONO KIMONO #11`2018, Концептуальное лето | Page 106

ave l
КУХНЯ РЕГИОНА
Морское «фуа-гра» Ибараки — «анко-набэ»
Л
етом в Ибараки едят дыни, яблоки и другие фрукты,
которых в этом зеленом регионе изобилие. Другой
хит — говядина «курогэ-вагю» и блюдо «стамина-ра-
мен», которое было придумано для поддержания здо-
ровья школьников (stamina в переводе с английского —
«выносливость»). В его соусе используется крахмал,
а в заправке капуста, тыква, морковь и печень. Зимний
специалитет — рыбу-удильщика («анко») — обычно по-
дают в супе «набэ». Местные уважительно называют
ее «морским фуа-гра». В Oarai Hotel даже проводятся
шоу разделки рыбы — и без того жуткую на вид морскую
тварь подвешивают на крючок и проводят обработку.
106
ВАУ-ФАКТОР
В Ибараки есть сразу два яв-
ления, занесенные в список
шедевров устного и нематери-
ального культурного наследия
человечества ЮНЕСКО: это
традиционное изготовление
шелка — «юки-цумуги», его
не стеснялись подносить в дар
даже сёгунам (город Юки),
и апрельский фестиваль
в честь цветения сакуры — там
нужно увидеть огромный мно-
гоуровневый театр кукол-ма-
рионеток (город Хитати).