# FOOD РЕЦЕПТ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Нарежьте листья китайской капусты на небольшие кусочки ( измельчать не нужно !).
2
Нарежьте лук-порей на тонкие кружочки .
3
Если хотите сделать все , как настоящий японский шеф , на шляпках « сиитакэ » сделайте по шесть неглубоких надрезов , чтобы получился рисунок в виде звездочки . Не получается ? Для вкуса блюда это не важно !
4
Отрежьте корни грибов « эноки ». Разберите их и разложите на несколько одинаковых горок .
5
Нарежьте морковь кружочками , а затем с помощью формы для печенья вырежьте из них цветы .
6
Разрежьте пополам « сюнгику », предварительно обрезав корни , и разрежьте блок тофу на кубики .
7
Ополосните лапшу « кудзукири » и высушите . Оботрите водоросли « комбу » влажным полотенцем с обеих сторон .
8
Все ингредиенты , кроме риса и яйца , разложите по мискам .
9
Сварите бульон . Для этого налейте в глубокую керамическую кастрюлю воду , бросьте « комбу » и поставьте на плиту . Когда вода закипит , бросьте костистую часть фугу . После закипания снимите пену и уберите « комбу » — она была нужна для вкуса , но есть ее мы не будем .
10
Разлейте соус « пондзу » по четырем небольшим плошкам , добавьте зеленый лук , тертый « дайкон », перец чили . Перемешивать не нужно !
11
Когда гости придут , кастрюлю с бульоном поставьте на стол на газовую или спиртовую горелку . Пусть каждый из гостей палочками берет понравившийся ингредиент и опускает в кипящий бульон до готовности . Имейте в виду — кусочки филе фугу должны вариться около пяти минут .
12
Когда все миски опустеют и в кастрюле останется только бульон ( брошенную в самом начале костистую часть рыбы нужно достать и высосать сок из хрящиков , это очень вкусно ), доведите его до кипения и всыпьте рис . Через 10 минут влейте предварительно взбитые яйца . Разделите получившееся блюдо с друзьями .
ПЕРЕЙТИ В 116 KiMONO i-magazine # 07 / 2017