4
#FOOD СЕЗОН
УРОВЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ.
УДИВЛЕНИЕ
Сочетание вкусов японского
ланч-бокса неожиданно. В одном
наборе могут оказаться блюда из
рыба и мяса, закуски из овощей и
сладких бобов, жареная курица и
варёное крабовое мясо. Но пугаться не
стоит. Кухня потому и названа высокой,
что, несмотря на кажущуюся несочетае-
мость, повара очень тщательно разра-
батывают новые блюда, а большинство
из ни х передаются из поколения в поко-
ление уже сотни лет. Часто среди япон-
ских деликатесов появляется «гость» из
Европы: картофельный гратен или улитка
в чесночном соусе.
УРОВЕНЬ ПЯТЫЙ. НАСЛАЖДЕНИЕ
5
Японский обед «кайсэки-бэнто»,
как и другие блюда этой страны,
должен быть не только красивым
и удивительным, но и вкусным.
Каждое блюдо в ячейке ком-
плексного обеда готовится
отдельно и по самым высо-
ким стандартам качества.
Перегородки помогают
сохранить оригинальный вкус,
созданный поваром.
П
од деревянной крышкой
«кайсэки-бэнто» скрыто
многое, но, что бы ни ока-
залось в наборе, приго-
товлено это будет в самых лучших
традициях японской кухни. Это не
просто дорогой обед — это особен-
ный опыт получения радости от еды
и наслаждение истинным японским
гостеприимством.
112
KiMONO i-magazine #05/2017
Важно упомянуть ещё один неписаный
закон японской трапезы: обед готовится
таким образом, чтобы каждый гость полу-
чил максимум удовольствия, съел ровно
столько, сколько нужно, чтобы испытать
приятную сытость. В Японии невежливо
оставлять еду несъеденной, но и добавки
вам никто не предложит. «Кайсэки-бэнто»
— вершина японского кулинарного искус-
ства, и в деревянную коробочку для ланча
вложено не меньше труда, чем в роскош-
ный ужин.