#FOOD СУСИ
В ИЮНЕ
И ИЮЛЕ
Тако
ОСЬМИНОГ
鮹
106
KiMONO i-magazine #05/2017
В
мире нет другой национальной
кухни, кроме японской, которая
бы так любила осьминогов. Их
едят сырыми и варёными, солё-
ными, маринованными и жареными. В суси
используют как варёного осьминога, так и
свежего. Оба варианта «нэта» относятся к
тем, что придётся пожевать. Иероглиф 鮹
состоит из элементов «魚» (рыба) и «消す»
(исчезать), потому что этот цефалопод в
случае опасности выпускает из специаль-
ного мешка чернила и исчезает в образо-
вавшемся облаке.