Итиго-дайфуку
Сакура-моти
Данго
Тай-яки
Мандзю
Нэрикири
Ёкан
Ракуган
Японские десерты : искусство пяти чувств # FOOD
1
Итиго-дайфуку
5
« Моти » со свежей клубникой — одно из
2
3
4 самых главных угощений ранней весны . « Дайфуку » — означает « большая удача », поэтому этот вид « вагаси » легко найти во время праздников , когда японцам так важно пожелать друг другу счастья .
Сакура-моти
Традиционные « моти » с бобовой пастой в период цветения сакуры становятся розовыми , а сверху их покрывают нежным солоноватым листочком вишни , который раскрывает вкус привычных ингредиентов по-новому . Предвкушение весны для большинства японцев начинается именно со вкуса этих угощений .
Данго
Обжаренные на гриле маленькие рисовые шарики « данго », нанизывают на деревянные шпажки и перед подачей поливают сладким соусом или пастой из бобов . Так же как и дайфуку , они — непременный атрибут праздников и уличных фестивалей .
Тай-яки
Запечённое в форме рыбки тесто с бобовой пастой или заварным кремом внутри — « тай-яки » — можно найти в палатках на туристических улицах . Другой вариант этого блюда называется « дораяки » — сэндвич с той же бобовой пастой из двух круглых блинчиков . Эти сладости нужно есть горячими , поэтому впрок ими запастись не получится .
6
7
8
Мандзю
Маленькие , похожие на конфеты , пирожки « мандзю » запекают или готовят на пару . Иногда их лепят в форме цветка и продают в коробочках . Тесто для « мандзю » бывает не только из рисовой муки , но и из гречневой . Они вполне подойдут для чаепития с друзьями или в качестве сувенира коллегам .
Нэрикири
Самые изысканные угощения подают в традиционной чайной или хорошей кондитерской . Миниатюрные сладкие скульптуры « нэрикири » изображают сцены из японской жизни и вылеплены из рисовой муки и бобов . Все ингредиенты тщательно обработаны , а над оформлением работают настоящие мастера . Их название и внешний вид зависят от сезона .
Ёкан
Пастилу из красных бобов подают летом к чаю во многих японских ресторанах . Иногда « ёкан » добавляют в прозрачное желе так , что получаются угощения , словно заключённые в стекло . « Ёкан » хранится долго , поэтому идеально подходит в качестве изысканного подарка .
Ракуган
Частый гость чайных церемоний — « ракуган » тоже может быть прекрасным подарком . Правда , рисовая и бобовая мука с сахаром принимают такое количество форм и цветов , что выбор может оказаться сложным .
115
# 04 / 2017 KiMONO i-magazine
Японские десерты: искусство пяти чувств #FOOD
1
2
3
4
Итиго-дайфуку
«Моти» со свежей клубникой — одно из
самых главных угощений ранней весны.
«Дайфуку» — означает «большая удача»,
поэтому этот вид «вагаси» легко найти
во время праздников, когда японцам так
важно пожелать друг другу счастья.
Сакура-моти
Традиционные «моти» с бобовой пастой
в период цветения сакуры становятся ро-
зовыми, а сверху их покрывают нежным
солоноватым листочком вишни, который
раскрывает вкус привычных ингредиен-
тов по-новому. Предвкушение весны для
большинства японцев начинается имен-
но со вкуса этих угощений.
5
6
Данго
Обжаренные на гриле маленькие ри-
совые шарики «данго», н ,4/t.4-�b�,�,4c�`�4/t,�-4-t`4-t,�c�/t/tb�-H4b4/�,4-�.�.4.4/�-t`4-t-4/�/�-4,4a�-t.B�/�/�.�.4,�,4c�`�4`t.�,4-4.�.4/4`t/�`�`t/�/4.4.�.4/�,4`t`�/�.H4.4-´,t/�,t/�,��4(�,4.�4-�-H4.�,4.�4.4-4,4.ta4`�.�`�4/�/t.8�%4/t-KB�/�`4-t/4-t/t/tb�.H4,4`�`4.4,t`�`�4/�`4,4-�-4/t.4.�/�,�4.4`�.�.4a�B�/tb�aH4a4-t`t`�.4,�,4.�-t.K��´(�,4.Ktc�.�.�%�,4/�-ta�dt/t/t/�-H4,�4a4/�`4/4-H4`4b�,t.�.4`�-t`t`�/�4`H4,t/�,t/�B�,�/�.H4/�,4`t`�/�.H4.4.�.4-�,4,�,4`4/tb�/4.�`4-t/4/�/4,�/t`�`�`4.��%0��`�,4.Ktc�.�.0��8�%4/4/�-�/t/�4/t,4.t`�.4,�4/�,4.�,4`�.�,4aB�/t,4`�`�`4.4`t`�.4a�-t`t.�.4aH4`�.�.4a�,4aK�4%4`4`�,�/�.H4,�,4`4.B�,4/t`�4ct`�/�,�/�4,t.�c�-4,4/t,4-�b�,�,4-t`�`tc�0��-4/�`4,4c�.�.0�¸�%4`tct/t-4,�.4a�4`H4`�/�.H4-�-H4,t/�,t/�,�/�.H4/�,4`t`�/�.H4.4-´-4,�`�aH4.�`4`�,�.�b�aH4,t.�.4/ta�.4.�/�,��4+t`�.4`t.�,4-4/�`t`�.�/t`�-�/t/�4-t`t`�c4,�/�`4c�a�.4/4.4/�/�ct`�/�/4`�4,�/�`4/�.�4.4/4.�-�,4/�,4`t`�.4`tc4/t-H4/�/�.�`�a�.4`�`tc˂��'4,4/t-4-�c��'4,4.�-t/tc4.�.4-K4/�/�at/�-�.4-H4/t,4.�/�/ta4-t`�b�4/�.4`4/�-�B�.�.0��/4,4/t-4-�c���4-�,4/�-t.�,4c�`�4.4.�.4,�/�`�/�,�c�`�4/t,�/�,4`4`ˈ4&4/t/�,�-4,4.4aH4.�-t/�c�`�4,�4a4/�`4/4-H4a�,�-t`�.�,4.�/�`4/�-4,4c�`�4,�4.�/�`4/�,t/�a�.�,4aK�4(�-t`t`�/�4-4.�c�0��/4,4/t-B�-�c���4,tb�,�,4-t`�4/t-H4`�/�.�c4.�/�4.4-�4`4.4`t/�,�/�.H4/4`�.�.4/t/��.4.4-�4,�`4-ta�/t-t,�/�.K�4'�/t.4,�/�/�.�/t-H4/�/�-4/�.t-4`�`�4-4.�c´a�,4-t/�.4`�.4c�4`H4-4`4`�-�c4c�/4.4.4.�.4,�4.�,4a�-t`t`�,�-H4`t`�,�-KB�/t.4`4,4.�/�.�.�-t,�,4/��'tct`4.4.�.4`4.�(t,4/4b�-H4.4-�b�`t.�,4/t/tb�-H4`�,�/�bt-t/t.4c�4/�/�-4,4c�`�4,��`�`4,4-4.4a�.4/�/t/t/�.H4a�,4.t/t/�.H4.4.�.4at/�`4/�b4-t.H4.�/�/KB�-4.4`�-t`4`t.�/�.K�4'4.4/t.4,4`�c�`4/tb�-H4`t.�,4-4.�.4-H4`t.�`�.�cB�/�`�`�`4b�0��/tct`4.4.�.4`4.0��4.4-�/�,t`4,4-�,4c�`�4`ta�-t/tb�4.4-´c�/�/�/t`t.�/�.H4-�.4-�/t.4.4,�b�.�-t/�.�-t/tb�4.4-�4`4.4`t/�,�/�.B�/4`�.�.4.4,t/�,t/�,��4$�`t-H4.4/t,�`4-t-4.4-t/t`�b�4`�bt,4`�-t.�cB�/t/�4/�,t`4,4,t/�`�,4/tb�4,4/t,4-4/�a4/�`4/4.�-t/t.4-t/4`4,B�,t/�`�,4c�`�4/t,4`t`�/�c�bt.4-H4/4,4`t`�-t`4,�4&4aH4/t,4-�,�,4/t.4-B�.4,�/t-tb4/t.4.H4,�.4-4-�,4,�.4`tc�`�4/�`�4`t-t-�/�/t,�� t.�,4/B�'�,4`t`�.4.�`�4.4-�4.�`4,4`t/tb�aH4,t/�,t/�,�4/�/�-4,4c�`�4.�-t`�/�/�.�4a�,4c�4,�/�4/4/t/�,�.4aH4c�/�/�/t`t.�.4aH4`4-t`t`�/�`4,4/t,4aK��&4/t/�,�-4,0��dt.�,4/p��4-4/�,t,4,�.�c�c�`�4,�4/�`4/�-�`4,4a�/t/�-B�-�-t.�-H4`�,4.�4a�`�/�4/�/�.�`�a�,4c�`�`tc�4`�,�/�bt-t/t.4c�4`t.�/�,�B�/t/�4-�,4.�.�c�a�dt/t/tb�-H4,�4`t`�-t.�.�/��0�� t.�,4/p��4at`4,4/t.4`�B�`tc�4-4/�.�,�/�4/�/�ct`�/�/4`�4.4-4-t,4.�c4/t/�4/�/�-4at/�-4.4`�4,��.�,4a�-t`t`�,�-H4.4-�b�`t.�,4/t/t/�,�/�4/�/�-4,4`4.�,��(4,4.�`�,�,4/B�)�,4`t`�b�.H4,�/�`t`�c4a�,4.t/tb�aH4a�-t`4-t/4/�/t.4.H8�%0��`4,B�.�`�,�,4/p��4`�/�-�-H4/4/�-�-t`�4,tb�`�c4/�`4-t.�`4,4`t/tb�/�/�/�-4,4`4.�/�/�4'�`4,4,�-4,4`4.4`t/�,�,4c�4.4,t/�,t/�,�,4c´/4`�.�,4`H4`t,4at,4`4/�/4/�`4.4/t.4/4,4c�`�4`�,4.�/�-H4.�/�.�.B�a�-t`t`�,�/�4a4/�`4/4.4a�,�-t`�/�,�4a�`�/�4,�b�,t/�`4/4/�-�-t`��/�.�,4-�,4`�c4`tc�4`t.�/�-�/tb�/��LMB��
̌M�� ��SSӓ�K[XY�^�[�