Журнал KIMONO #04`2017 апрель-май | Page 111
Японские десерты: искусство пяти чувств #FOOD
Е
два уловимый аромат «вагаси» пробу-
ждает воображение, вкус отлично соче-
тается с чаем «маття», а оригинальный
вид сводит с ума туристов. Да и сами японцы
относятся к «вагаси» с особым трепетом. А
названия! Вы только послушайте: «Вишнёв-
ые деревья в цвету», «Хризантема, цветущая
весной», «Облако над Фудзиямой». Японские
сладости едят руками, чтобы побаловать чув-
ство осязания, но их мягкая текстура позволя-
ет разломить угощение и палочками для еды.
Президент компании «Торая»
Мицухиро Курокава, © Toraya
Сладости «вагаси» продолжают
традиции японской кухни
и воздействуют на пять
органов чувств
Семья Курокава управляет
самой известной традици-
онной кондитерской Toraya
Confectionery вот уже четы-
реста лет. Мицухиро Куро-
кава — владелец компании
в семнадцатом поколении —
утверждает, что особенность
«вагаси» в том, что попадая на
стол, они продолжают тради-
ции японской кухни «васёку» и
воздействуют на пять органов
чувств.
Изысканный
«нэрикири»
из рисовой
муки с
бобовой
начинкой
111
#04/2017 KiMONO i-magazine