морфология вкуса #FOOD
С
читается идеальным есть
японскую ставриду в
третьем месяце по старо-
му лунному календарю, — с конца
марта по начало мая по новому
стилю. Логичные японцы не могли
придумать ничего лучше, чем за-
крепить это в иероглифе, который
состоит из двух частей: «рыба» и
«три» (март — третий месяц). Ие-
роглиф 参 имеет несколько до-
полнительных значений, одно из
которых — «сбивать с ног». Так
что наиболее комплиментар-
ные трактовки склонны объяс-
нять смысл иероглифа «адзи» —
«рыба, способная своим вкусом
поразить даже гурмана».
Адзи
Какую бы рыбу вы ни выбрали, в одном можете
не сомневаться — её качество будет всегда на
высоте, если вы едите её в Японии
Ставрида
109
#04/2017 KiMONO i-magazine